隆冬時節，萬物蕭瑟。
走進肅寧縣師素鎮南河東村“養牛人”王占輝的辦公室，沒有復雜的裝潢，一塊寫著河北省青貯“優勝獎”的金色獎牌在辦公室書架上格外顯眼。
今年是王占輝步入原奶行業的第22個年頭，也是通達奶牛養殖專業合作社成立的第18個年頭，自1999年從父親王文通手里接過牛場的接力棒，他就把養殖奶牛當成了自己的事業來耕耘，成了當地名副其實的“牛管家”。
目前，通達奶牛養殖專業合作社是肅寧縣域內一家大型奶牛養殖合作社，存欄規模已達400頭，全部采用散欄牛舍，奶牛可以在陽光下的草地上自由自在地采食、活動。在產能上，合作社日供原料奶在4噸，年供原料奶近1500噸左右。在借助現代化養殖設施的條件下，養牛場十幾人就可做好400頭奶牛的投料、擠奶、育種等日常管理工作。
奶牛正在進食青貯飼料 劉巨雷攝。
收好草、備好料，刻苦鉆研好青貯
對于大規模養殖場來講，青貯是較可靠較廉價的纖維兼能量型飼料原料。青貯作為奶牛飼料中相當重要的飼料原料，對配方結構、成本、牛群健康都有很重要的影響。基于在奶牛養殖路上的探索，王占輝悟出了一則樸實卻直指本質的道理：奶牛吃的好，牛奶才會好。要想收獲優質且穩定的好乳品，首先要確保奶牛自身的生活品質，因此，在“選好草”“備好料”這兩件事上，王占輝花了一番繡花功夫。通達奶牛養殖專業合作社在較早期就配備了三個，總共4500立方米的大型全株青貯窖，把玉米秸稈無氧青貯，為奶牛精備所需的飼料。為確保秸稈發酵品質，王占輝在建窯之初查閱了大量有關青貯飼料的相關資料，用他愛人的話說，“那段時間的王占輝像著了魔一樣，天天泡在青貯窯里”。功夫不負有心人，通過多年的工作實踐和經驗積累，王占輝摸索出了一整套青貯飼料的獨家秘方，在剛剛過去的2020年度由河北省農業農村廳組織青貯飼料專業評測中，由肅寧縣通達奶牛養殖專業合作社選送的青貯飼料樣本獲評“優勝獎”。
精心培育的荷斯坦黑白花幼牛 劉巨雷攝。
選好種、育好苗，精心打造好奶牛
提高奶牛產奶量，選種育苗是前提關鍵。為了使奶牛育種的基礎工作做到規范化、標準化，王占輝為自己的奶牛場建立起了《飼養標準》《飼養管理規程》《核心群選育標準》等相關資料庫，并在收集整理育種數據的基礎上，及時更新、修改、完善有關指標。在個體奶牛的資料收集整理上，王占輝更是無微不至，記錄的育種資料精確到每一個牛只的編號、出生日期、出生重量、產地、進場時間、各階段生長發育指標、繁殖性能、奶產量及奶指標等，并且他還詳細記錄公牛與母牛的編號、胎次、產奶量和主要優缺點等指標。在選種選配這個關鍵環節上，王占輝把選種選配范圍擴大到全河北省同行業領域的所有種公牛，選擇較優秀的種公牛為母牛提供與配公牛，進行同質或異質選配。堅持每年制定1次選種選配計劃。目前，經過多年來優質的選配，場內存欄的400頭優質的荷斯坦黑白花奶牛，單個奶牛日產原奶較高可達60公斤，奶牛單產達到9噸，已接近發達國家的奶牛單產水平。“在奶牛育種中，母牛資源的充分利用尤為重要。提高單產、提高乳品質量、延長奶牛泌乳年限。這是奶牛育種的基本目標。”王占輝介紹說。
工人正在進行采奶作業 劉巨雷攝。
提好質、把好關，傾力奉上良心奶
2008年，“三鹿奶粉”事件對王占輝的奶牛場沖擊不小。“‘三鹿奶粉’事件發生后，鮮奶沒人要，成桶的鮮奶一桶一桶倒進河溝里。那段日子簡直不堪回首。”王占輝說。質量安全是奶業發展的生命線，原生乳的質量安全是整個奶業質量安全的源頭和基礎。經歷了“三鹿奶粉”事件以后，更加堅定了王占輝精產好奶的初心，在以后的經營里，他更加注重奶質的把關，從擠生奶到生牛奶降溫至2-6℃（由季節決定），到進入保溫奶罐，需要現場對生奶進行10余項指標檢測和完成降溫保鮮過程，并確保營養成分不流失。多年來，憑借優質的原生奶，肅寧縣通達奶牛養殖專業合作社與河北新希望天香乳業有限公司建立了很好的合作關系，依托肅寧便捷的交通區位優勢，所有原生奶均在兩小時以內送達乳制品加工車間，確保營養成分不流失，實現了養殖場和乳制品企業的無縫對接。
“三聚氰胺事件，主要是由一些奶牛養殖散戶的不規范操作導致。而我們這種規模化的大型養殖場，從擠奶到管道到罐裝，中間過程沒有任何人為干預的機會，因此并未受到牽連。”王占輝對記者表示，“ 但許多消費者，特別是年輕媽媽，經歷了三聚氰胺事件后，一度對國內奶牛養殖產生懷疑，認為進口奶質量更好。其實，這是一個認知誤區。”
工人用清水沖洗采奶作業平臺 劉巨雷攝。
敢于為人所不敢，方可做到極致。
即將到來的牛年，王占輝謀劃明年準備繼續擴大投資、增加存欄量，新建翻修一批老舊場房和圈舍。他還籌劃再繁育購進一批高質量小奶牛，把這些奶牛分給當地群眾代養，奶牛到了產奶期時，再從群眾手中高價回收成品奶牛，探索出一條“合作社+農戶”的新模式，帶領村里群眾共同致富。與此同時，他還準備拓展合作社的發展方向，積極開發特色觀光農場，精心打造一條可視的奶牛養殖通道，全鏈條展示奶牛產奶過程，吸引游客參觀游學，讓更多人特別是年輕孩子了解奶牛產奶知識，養成喝奶的生活習慣，從而讓合作社有更好的發展和未來。“很多寶寶喝著牛奶長大，可不知道牛奶是怎么來的，如果讓孩子們看到牛奶的生產過程，加深孩子的認知，能起到課本起不到的作用。”談到“牛年的設想”王占輝的眼神里充滿希望的光芒。