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作者：牛奶運輸車發(fā)布時間：2018-09-15所屬欄目：行業(yè)動態(tài)返回列表

北歐，地屬溫帶海洋性氣候，全年溫和濕潤；雨量均勻、陽光充足，適合牧草生長。良好的自然條件和由來已久且高度發(fā)達的畜牧業(yè)發(fā)展歷史，讓北歐成為全球乳業(yè)市場都占據(jù)重要的地位，成為無可爭議的黃金奶源地之一。以丹麥為例，一直以來，丹麥的農(nóng)牧漁業(yè)及食品加工業(yè)非常發(fā)達，素有歐洲乳酪市場之稱，廣為人知。
隨著著名母嬰品牌Engnice英氏牽手阿拉，引進北歐原奶質(zhì)量管理體系，打造全程透明可追溯的世界級品質(zhì)奶粉，丹麥阿拉公司（ARLA Foods）再次成為國內(nèi)奶粉市場關(guān)注的焦點。據(jù)介紹，阿拉公司擁有全球較好的奶源和全球較嚴格的阿拉花園質(zhì)量監(jiān)管體系，而以阿拉公司（ARLA Foods）為代表的北歐奶業(yè)已構(gòu)成了一個從牧場到餐桌的完整畜牧業(yè)經(jīng)濟體系。
不一樣的奶源產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)
在丹麥，乳業(yè)高度發(fā)達，較知名的乳業(yè)巨頭阿拉公司（ARLA Foods）也是歐洲成立時間較長、規(guī)模較大、較現(xiàn)代化的乳制品生產(chǎn)商之一。阿拉公司控制著丹麥90%以上和瑞典約三分之二的牛奶奶源，2011年營業(yè)收入為550億丹麥克朗(約合95億美元)，它在丹麥、瑞典和德國分別有3513、3865和645家奶牛牧場。阿拉采取了合作社形式的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)，由丹麥、瑞典和德國的8000多名牧場主共同擁有。這些牧場主既向阿拉公司提供牛奶奶源，同時也是它的股東。在這種不一樣的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)下，也創(chuàng)造了巨大的畜牧養(yǎng)殖動力和原奶產(chǎn)量。
據(jù)英氏負責人介紹，阿拉公司不一樣的奶源管理體系，創(chuàng)造了世界頂級的奶源基地，與英氏奶粉不一樣的品質(zhì)追求一脈相承。在阿拉公司，“更接近自然”是其乳產(chǎn)品的運營理念，其所有產(chǎn)品均不添加人工色素和調(diào)味劑，并嚴格控制使用食品添加劑。它出產(chǎn)的牛奶全部采用其獨創(chuàng)的著名的“阿拉花園”質(zhì)量管理體系，執(zhí)行較嚴格的檢驗檢疫標準，運用到“從牧場到餐桌”鏈條上的每個環(huán)節(jié)，包括對奶牛牲舍建設(shè)、飼料選擇、擠奶時間、牧場環(huán)境、牛奶儲存與運輸?shù)饶翀龉芾淼母鳝h(huán)節(jié)進行質(zhì)量管控的指標和細節(jié)。以瑞典奶源地為例，考慮到牛奶中脂肪、膽固醇對健康的影響，在過去的40年中，瑞典牛奶的脂肪含量大幅降低。1960年，瑞典97%的牛奶脂肪含量超過了2%，而1999年這一數(shù)字降低到了35%。在阿拉管理體系下，目前脂肪含量在1%～2%的牛奶占瑞典市場的45%，而脂肪含量在1%以下的牛奶占市場的20%。
不一樣的奶源管理標準
作為世界矚目的優(yōu)質(zhì)奶源產(chǎn)地，北歐奶業(yè)生產(chǎn)的一個顯著特點就是小規(guī)模的家庭農(nóng)場生產(chǎn)模式——按照歐盟對奶牛場的規(guī)模分類標準,即使是那些所謂“大規(guī)模”(指飼養(yǎng)規(guī)模在70頭以上)的農(nóng)場,也仍然屬于家庭農(nóng)場范疇。
牛奶生產(chǎn)不同于其他行業(yè)，一般建立一個成熟的牧群需要花費兩年左右的時間，并投入巨大的資金和精力。因此，大部分奶農(nóng)情愿暫時虧本經(jīng)營，也不會立刻賣掉這些奶牛。ARLA公司便以奶農(nóng)合作社形式，組成上市公司（涉及丹麥、瑞典的上萬家奶農(nóng)），通過產(chǎn)業(yè)鏈一體化，實現(xiàn)奶農(nóng)與工廠之間的非賣關(guān)系，不僅促使企業(yè)上游整合，而且在符合農(nóng)業(yè)規(guī)律的同時促使奶源奶質(zhì)有了進一步的保障。
通過不一樣的組織形式，ARLA公司成為全球性的頂級奶源供應商，也為各組成單位建立了統(tǒng)一的標準化管理體系。據(jù)介紹，ARLA公司為各個牧場的每頭奶牛都配備了伴其一生的健康手冊，各個農(nóng)場主更是熟悉每頭奶牛的習性，對其作息時間做出合理規(guī)劃。而如果是新牧場加入，在第一次采奶之前，必須經(jīng)過阿拉公司相應的權(quán)力部門驗收，而牧場采奶次數(shù)更是被要求嚴格上報，以保障奶源質(zhì)量；在原奶保鮮上，阿拉公司實現(xiàn)了全程冷鏈運輸，在擠奶后，牛奶貯藏在溫度不超過4℃的牛奶運輸車中運輸；在原奶運輸上，衛(wèi)星系統(tǒng)指揮牛奶運輸車路線，保障原奶較短時間內(nèi)到達工廠。這也是英氏奶粉奶源可以實現(xiàn)全程透明追溯的第一基本保障。
不一樣的原奶檢測準則
北歐農(nóng)場提交的每一批牛奶，都會送往原料奶檢測實驗室,根據(jù)收購標準進行采樣檢測，不僅包括體細胞數(shù)、冰點、細菌數(shù)、抗生素殘留及感官指標,往往還包括對二惡英、多氯聯(lián)苯(PCBs)、黃曲霉素、重金屬及獸藥殘留等有害物質(zhì)的檢測。根據(jù)相關(guān)法規(guī)，如果某個農(nóng)場主生產(chǎn)的牛奶未能達到標準要求,那么,該農(nóng)場主將可能會被禁止向乳品企業(yè)提供牛奶。
阿拉公司（ARLA Foods）于2003年10月1日開始在瑞典和丹麥實施“ARLA農(nóng)場質(zhì)量保證計劃”(ArlaFarmQualityAssuranceProgramme)。該計劃的宗旨是，在牛場重視奶牛福利、注重環(huán)境保護和具備記錄追蹤體系的條件下，為消費者提供安全、營養(yǎng)的乳制品。
除了北歐政府的常規(guī)采樣檢測，“ARLA農(nóng)場質(zhì)量保證計劃”要求對原料奶的口感、氣味以及質(zhì)量進行檢測。在此基礎(chǔ)上，該計劃還要求所有參與的奶牛場必須遵守丹麥或瑞典飼料使用準則和動物保護準則(兩國上述具有法律意義的條款比其他歐洲國家要嚴格)，同時還要求奶牛場必須提供文件記錄系統(tǒng)。如果農(nóng)場在某些方面有嚴重的不足, 由阿拉公司（ARLA Foods）負責執(zhí)行懲罰手段可能是罰款、降低牛奶的收購價格和暫時停收牛奶。
不一樣的原奶風險評估
北歐在原奶的安全措施，更是超越了歐盟，走在了世界原奶風險評估和風險管理的較前列。同樣以較具模范性的“ARLA農(nóng)場質(zhì)量保證計劃”為例，牛場提供給ARLA公司的原奶必須將生產(chǎn)中的每一個環(huán)節(jié)都控制在準則要求的環(huán)境條件范圍內(nèi)。
“ARLA農(nóng)場質(zhì)量保證計劃”的貫徹基于預防性的安全要求,這些安全要求是較優(yōu)先考慮的,除了要遵守丹麥或瑞典飼料使用準則和動物保護準則外，阿拉公司（ARLA Foods）農(nóng)場質(zhì)量保證計劃還要求:飼喂奶牛的高質(zhì)量的精飼料必須來自于國家認定的飼料供應商；剛施肥后的粗飼料不能立刻收割；每年對奶牛場的水源進行化驗；為了避免傳染病的發(fā)生，奶牛場不能進口其它活家畜；購買的奶罐必須安裝警報裝置，并且能發(fā)出發(fā)散性的警報，能顯示、記錄奶罐中的溫度和清洗程序，每次擠奶后都要對擠奶設(shè)備進行清洗，奶罐排空后必須清洗；奶罐必須放置在干凈的地方，并且要與奶牛進出牛棚的通道分開；為了避免傳染，如果一個參觀者參觀了其他國家的奶牛場后要參觀瑞典奶牛場必須有48小時的間隔；原料奶必須持續(xù)不斷地進行體細胞數(shù)、細菌數(shù)、抗生素和其它可以觀察的指標的分析。
在經(jīng)過數(shù)次深入的調(diào)研和考察之后，英氏奶粉成功攜手阿拉公司。為了讓中國寶寶也能夠喝到擁有世界級品質(zhì)的放心奶，英氏奶粉全面結(jié)合北歐原奶管理成功范例，以專家研究和消費者調(diào)研為基礎(chǔ)，確立了兩大基本原則：1、必須是高品質(zhì)、安全的奶粉；并且，這種安全要被消費者看得見；2、必須以中國媽媽母乳研究為基礎(chǔ)，研究適合中國寶寶體質(zhì)的配方。通過與ARLA公司的全程戰(zhàn)略合作，英氏奶粉成為中國國內(nèi)第一例供應“原罐原裝”、全程透明追溯、看得見世界品質(zhì)的進口奶粉，與此同時，阿拉也為完善中的中國原奶質(zhì)量管理體系建設(shè)提供了寶貴經(jīng)驗。
在丹麥阿拉公司和英氏的共同努力下，不僅將“更接近自然”、天然、純凈、健康的乳制品帶給中國消費者，更為中國寶寶帶來了定制化的專屬奶粉。

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