每年夏季都會有買鮮奶的顧客問我鮮牛奶夏季如何保存的問題。夏季溫度不斷攀升，在這樣的高溫天氣下，鮮牛奶保存不當非常容易變質，掌握科學的冷藏保鮮辦法方法是非常重要的。
大家都知道新鮮牛奶營養高味道好廣受老百姓的喜愛，我們亦莊地區因為過去的北京著名奶牛之鄉從上世紀五十年代就開始養殖奶牛，當地奶牛養殖場眾多，當地老百姓一直食用新鮮牛奶的習慣，這種鮮牛奶較大限度保留原奶獨有的營養與風味。
鮮牛奶營養豐富，保存更多的活性營養成份，如活性鈣、活性蛋白等，并且純天然、0添加。鮮牛奶有一個致命缺點，不容易保存，鮮牛奶營養高但很容易變質，必須0-4℃冷藏保鮮，保質期只有2~3天。如果長時間脫離冷藏條件，就容易影響質量。
每天一大早天不亮，我開著奶罐車，把較新鮮的牧場鮮牛奶送到亦莊我們顧客的手里。一般我賣的鮮牛奶都是第一時間，擠完牛奶二十分鐘內把鮮牛奶降溫到零攝氏度左右，這樣我家牧場鮮牛奶到顧客手里可以說是冰涼冰涼的，這樣的鮮牛奶才是較好的。
當然這樣較好較新鮮的鮮牛奶買到您手里，可能因為儲存、飲用不當，也會發生變質現象，尤其是在炎炎夏日。所以，老王提醒您，購買鮮牛奶一定要注意以下細節：
1.鮮牛奶買到家里后，第一時間放到冰箱保鮮，鮮牛奶買回家后要及時放冰箱里。如果買完鮮牛奶，上街逛上個把小時，路上再耽擱下，或者回家后忘了及時放冰箱，就可能影響質量。如果沒有及時放到冰箱，這么熱的天氣鮮牛奶溫度上來以后就是放到冰箱里，鮮牛奶降溫也需要很長時間，這可能發生牛奶變質。所以第一時間把鮮牛奶放進冰箱尤為重要。
2.了解自家冰箱的保存溫度，一般冰箱分冷凍室，冷藏室和保鮮室.鮮牛奶較好放到冷藏室保存，較好測一下溫度，確保鮮牛奶處在0－4℃的環境中。有些家庭的冰箱只有保鮮室，保鮮室溫度比較高一般在8－9℃左右，也可能達到10℃以上，這將大大鮮牛奶的保存時間。較好煮開一下晾涼了放進保鮮室可以延長保存時間。
3.是食品就是新鮮較好，牛奶更是如此，鮮牛奶要盡快飲用，因為鮮牛奶不管怎么保存，時間長了口感和風味也會受到很大的影響。