寒冷、刮風(fēng)等冬季惡劣氣候，對奶牛的生產(chǎn)性能和健康情況都會產(chǎn)生顯著影響。管理不善可以使奶牛產(chǎn)奶量下降，較高可下降30%～40%，有的奶牛還會發(fā)生疾病，甚至出現(xiàn)凍傷，新生犢牛還會由于寒冷死亡率大幅度上升。為減少嚴(yán)寒冬季對奶牛生產(chǎn)造成的影響，養(yǎng)牛場應(yīng)強化防寒、防凍措施，強化飼養(yǎng)管理。
環(huán)境溫度在8～20 ℃時才能發(fā)揮奶牛的較佳生產(chǎn)性能。當(dāng)環(huán)境溫度低于5 ℃時，隨著溫度的降低奶牛將進入冷應(yīng)激狀態(tài)。而冷應(yīng)激對奶牛的影響程度除低溫寒冷以外，風(fēng)速、濕度、陽光、營養(yǎng)、奶牛體質(zhì)等也是重要因素。但同樣的低溫條件，對不同的牛群造成的冷應(yīng)激影響是不同的。
1、冷應(yīng)激對奶牛的主要影響
1.1 機體體液免疫和細(xì)胞免疫機能下降
冷應(yīng)激可導(dǎo)致奶牛免疫力降低，易感染疾病，如奶牛感冒、肺炎、結(jié)核病、副結(jié)核病、巴氏桿菌病、副傷寒成牛及犢牛腹瀉，乳房炎、蹄葉炎等。所以，這也是疫病易在冬季和早春流行的原因。
1.2 產(chǎn)奶量下降
氣溫低可使奶牛采食量增大，但產(chǎn)奶量下降，從而提高牧場的飼料成本，使經(jīng)濟效益下降。
1.3 營養(yǎng)代謝疾病高發(fā)
冬季常因飼料單一和粗飼料品質(zhì)下降，造成奶牛日糧營養(yǎng)不平衡，導(dǎo)致奶牛瘤胃酸中毒，發(fā)情不明顯，受孕率下降，產(chǎn)后胎衣不下，癱瘓等。
1.4 乳房炎高發(fā)
奶牛冷應(yīng)激可使乳房炎發(fā)病率上升，嚴(yán)重的可造成乳頭凍傷。
1.5 骨折、流產(chǎn)高發(fā)
寒冷冬季，牛舍、擠奶廳通道或運動場容易結(jié)冰，路滑容易造成奶牛摔倒，發(fā)生骨折、流產(chǎn)等情況。
2、控制冷應(yīng)激的技術(shù)措施
2.1 做好牛舍的保暖與通風(fēng)。
首先從牛舍建造設(shè)計時就必須考慮牛舍的冬季保溫與通風(fēng)的技術(shù)要求。牛舍墻體、頂部采用合適的保溫材料，設(shè)計匹配的通風(fēng)設(shè)施。冬季要解決好保溫與通風(fēng)的矛盾，既要保溫，又要保證奶牛舍的清潔、干燥和空氣的流通。如果牛舍通風(fēng)不好，濕度增大，有害氣體濃度提高，就會危害奶牛健康。為保持牛舍能有較高的溫度，每天可在中午溫度高的時候打開風(fēng)機排風(fēng)。冬季牛舍還要防止水管跑冒滴漏，保持牛舍干燥。
2.2 犢牛采用“犢牛島”飼養(yǎng)，寒冷季節(jié)加厚褥草和“犢牛島”門簾封閉，避免犢牛可能受到冷賊風(fēng)侵襲。防止?fàn)倥８忻啊⑾涣夹愿篂a以及其它并發(fā)癥的發(fā)生，這些疾病嚴(yán)重時可導(dǎo)致犢牛死亡。建議冬季時，犢牛出生后立即用干燥的鋸末或干布將犢牛擦干，然后放在火堆旁慢慢使其被毛干燥。犢牛島的褥草較好采用雙層的，底層干鋸末可用于吸濕，上層用干麥秸、稻草等保溫。
2.3 在中午陽光充足、氣溫高時，可以把牛趕出牛舍，讓其在運動場運動、休息，享受冬天的太陽，以促進奶牛的新陳代謝，增加產(chǎn)奶量。太陽的紫外線可以殺死奶牛體表上的病原菌，促進維生素D的產(chǎn)生，增加鈣的吸收和骨骼的強壯。
2.4 冬季來臨，要及時調(diào)整奶牛日糧配方，力求多樣化。
在精飼料的供給方面，蛋白質(zhì)飼料不變，玉米的供給量要增加20%～30%，從而增加能量飼料的比重；在粗飼料方面，較好飼喂青貯、優(yōu)質(zhì)苜蓿草、優(yōu)質(zhì)羊草、全棉籽或啤酒糟等能量高的飼料；還要防止奶牛采食腐敗或冰凍的飼料。在其飼料中加入適量的鈣和磷，投放奶牛營養(yǎng)舔磚增加微量元素的攝取。
2.5 保證奶牛冬季飲水，如果奶牛飲水不足，將直接導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量的下降，引發(fā)胃腸功能紊亂。冬季奶牛飲用水溫度要在15 ℃以上，犢牛飲水水溫保持35 ℃左右。
2.6 奶牛場通常采用“冬配秋生”的模式，所以，冬季大部分奶牛處在妊娠期，飼養(yǎng)管理不良很容易發(fā)生流產(chǎn)和造成死胎。在日常管理中要注意避免奶牛擁擠、滑倒；嚴(yán)禁打冷鞭、急趕猛轉(zhuǎn)、摔倒等現(xiàn)象的發(fā)生，以免造成外傷或流產(chǎn)。冬季要經(jīng)常保持奶牛運動場地干燥，清除積水，防止奶牛臥在冰面、冰水或雪地上。加強奶牛乳房冬季保護，防止乳頭凍壞或凍傷。