一、奶廳工作人員的基本原則
1、不能對潮濕和較臟乳房進行擠奶操作。臟的乳房是指乳房被水、糞便或泥濘覆蓋的乳房。潮濕的乳房是指擦干后乳頭上仍有水積累。擠奶時保證乳房清潔和干燥。
2、不要對任何非正常乳和乳房腫脹的奶牛進行擠奶操作，需等待獸醫檢查處理，獸醫必須標記乳房炎奶牛，并采取隔離治療。
3、脫落地上的奶杯要清洗后盡快地重新上杯。
4、每一個擠奶操作人員要始終清楚手和設備對乳房炎的傳染性。
所以擠奶操作時，必須戴手套。擠奶操作必須保證手和設備的干凈，尤其是與乳房炎牛接觸后，要經過消毒后再接觸其他奶牛。
5、必須分辨出無法正常工作的擠奶器，并盡快通知經理協調修理。 二、擠奶廳操作流程
1、輕聲接近奶牛
在奶牛周圍移動時要小心而溫柔。驚嚇會導致奶牛泌乳受阻。嚴禁粗暴對待奶牛，切忌打牛！
2、乳房炎檢查
（1）擠奶前檢查所有乳區乳房炎，檢查乳房炎以擠奶前五把奶為主，如有凝塊，確定為乳房炎。如乳房出現紅、腫、熱、痛反應，但牛奶無問題可擠奶，如牛奶出現凝塊，必須轉入病牛舍進行治療。
（2）發現乳房炎牛時應立即通知獸醫，獸醫收到通知后必須及時正確處理。
3、乳頭準備
擠奶時必須確保乳區和乳頭干凈和干燥。先用藥浴液藥浴后，再用一次性奶牛專用紙巾（或消毒后的干毛巾）擦拭干凈。
4、擠奶前藥浴
（1）清潔乳頭后并藥浴。藥浴液要覆蓋整個乳頭，并至少停留30秒鐘才能殺死細菌。否則，無法達到殺菌效果。
（2）藥浴后必須把乳區擦干凈，以免過多的藥浴液殘留在牛奶中。擦干時確保乳頭孔處不要遺漏（同時，要保證乳頭干燥、清潔）。
5、上杯和脫杯
（1）上杯盡量避免漏氣，并預防滑杯，并且及時矯正漏氣的奶杯。因空氣進入會導致病菌由一個乳區進入另一個乳區，造成乳區交叉感染。而脫杯漏氣時則會導致乳房炎。
（2）不要過度擠奶，乳區殘留100-200ml是正常的。過度擠奶會造成乳頭孔損傷，導致乳房炎發生。
（3）（擠完奶時），關閉真空閥門或折疊奶管切斷真空后方可摘除擠奶杯，否則會導致細菌進入乳房。
（4）從刺激乳頭開始（前3把奶）60秒內套上擠奶杯組。
（5）擠奶過程中仔細觀察真空穩定情況、擠奶杯組奶流情況等，如奶杯組有問題，及時調整奶杯組位置。
（6）壞死乳區禁止套杯擠奶。
6、擠奶后藥浴
（1）擠奶后藥浴可以有效地防止乳房炎的發生。一定要確保在擠奶后，藥浴每個乳區。
（2）藥浴后整個乳頭都要被藥浴液覆蓋。擠奶后用專用藥浴液藥浴，以幫助封閉和殺死乳頭上的細菌，進而防止細菌進入乳房造成乳房炎。
（3）擠奶結束后保證奶牛站立30分鐘以上（通過飼養來實現）。如遇冬天極端天氣擠奶，要保證后藥浴乳頭干燥后離開奶廳或用干粉類藥浴液代替。
7、擠奶順序
初產牛——高產牛-------中、低產牛-------其它病牛-----乳房炎牛
（如果有獸醫擠奶廳，病牛和乳房炎牛在獸醫擠奶廳擠奶）
8、藥浴液的使用和管理
（1）藥浴液儲存在避光、干燥、安全的區域。
（2）藥浴液必須現用現配，每班次擠奶后藥浴杯剩余藥浴液必須倒棄。 三、擠奶后的管道清洗（CIP）
1、清洗順序
清水→堿液+熱水→清水→酸液+溫水→清水。
2、清洗時間
根據所要清洗的對象來確定清洗時間，一般為：清水3-5分鐘→堿液熱水進入80-85度5-10分鐘，監測出水口溫度40度以上→清水沖洗3-5分鐘→酸液溫水5-10分鐘→清水沖洗3-5分鐘。
3、酸堿液濃度
酸液：0.5%--1.0%(Ph2.5-3.5) 堿液：1.5%--2.0%（Ph12-13）
4、清洗效果驗證
每次CIP清洗要保證清水沖洗效果，清洗完畢后要及時進行產出水的質量檢驗，確保管道無清洗液殘留。
（1）清洗后檢查部位：奶杯、集乳器、奶杯組所有奶管、奶杯坐、打奶管、計量瓶、計量瓶取樣口、流量計、集乳罐、奶泵、制冷罐、攪拌葉、過濾器、過濾布、閥門、墊圈不得有有奶垢、奶漬、異味、細沙等。
（2）清洗結束后用酸堿PH試紙檢測擠奶器殘留水的酸堿度，檢測是否有酸、堿的殘留。 四、擠奶設備的維護和保養
（1）擠奶內襯及時更換（進口配件2500頭次更換，國產配件 2000頭次）
（2）其他操作參考擠奶機保養手冊。