1、“九月重陽，放開牛羊”；“要使牛長膘，多食露水草”；“一千根稻草，比不上一根青草”。
即在秋季要早出晚歸，盡量延長放牧時間，要選擇飼草豐盛的地方，盡量讓牛多吃青草，以便增復壯，為過冬打好身體基礎。
2、“家牛要過冬，草料第一宗”。
進入冬季，草料缺乏，因而在入冬之前，必須將其備好。應備的草料主要有麥秸、稻草、谷草、豆秸、秕殼和各種藤蔓等。
3、“冬牛體質好，飲水不可少”；“冬牛不患病，飲水不能停”。
牛在冬季圈養時，一定要補足清潔干凈的水分。若缺水，則會導致牛患反芻緩慢、瘤胃積食、前胃弛緩、瓣胃阻塞等疾病。每天給水一般為早、中、晚3次，溫度以20℃左右為宜。
4、“隔年要犁田，冬牛要喂鹽”。
食鹽可以開胃、增強食欲、促進飼料的消化吸收，有利于健康。每天每頭成年牛可給食鹽50g，拌在精料或溶于水中飼喂。
5、“夏天一口塘，冬天一鋪床”；“養牛無巧，圈干食飽”。
即在天熱時應有個洗澡的池塘，天冷時應有個暖和的圈舍。饑寒飽暖，因而應將牛只喂飽。陰暗、潮濕，易滋生細菌、病毒和寄生蟲，因而應將圈舍保持干燥。
6、“刷拭牛體，等于加料”。
經常用草把或帚把刷拭牛體，能使牛只舒適，牛體清潔，皮膚營養狀況改善、血液循環增強、疾病減少。
7、“冬冷皮，春冷骨”。
肉牛冬以后，往往因氣候寒冷，加之草料缺乏，逐漸瘦弱，翌春更甚。因之，在冬春季節，一則應減少掉膘，二則應防寒保暖。
8、“每每天沒有三個飽，很難使牛上油膘”。
每天應早、午、晚3次飼喂，讓牛吃到“三個飽”。每頓飼料要有一定數量，不可飽一頓、饑一頓。一般讓肉牛吃到八、九成飽便可。
9、“有料無料，四角拌到”；“先草后料”，“先干后濕”。
飼喂時，先將鍘短的麥草等干草放在飼槽里，再灑上1 的食鹽水徹底攪拌，較后再撒上精料繼續攪拌，使精料均勻的粘附在飼草上即可。
10、“三知、六凈”。
所謂三知，即是：知冷暖、知饑飽、知力氣大小和疾病；所謂六凈，即是：草凈、料凈、水凈、槽凈、圈凈、牛體凈。
11、“早喂吃在腿上，遲喂吃在嘴上”。
牛只若在冬春飼養得不好，不是在使育肥期間臨時進行補飼所能補救得來的，在使育肥期間的補飼，只能做到不再掉膘，而不易做到增膘。因此，凡是瘦弱的肉牛，必須在使役之前的一兩個月內，就補足營養，使牛身強力壯。
12、“冬天要間床，夏天要口塘”。
水牛被毛稀疏，汗腺不發達，皮下脂肪薄，怕冷怕熱。因而，在冬季要有暖床(給牛床每天墊上千黃土和鋪上干褥草，壓在其中的褥草、牛糞經生物發酵即可產熱)，以防寒保暖，在夏季要有池塘，以便水浴、散熱消暑、加快恢復勞役后的疲勞以及避免虻蠅的騷擾。一般每天在中午和傍晚至少讓水牛泡水一次，每次1～2小時，農閑時還可增加泡水次數和延長每次的泡水時間。
13、“三分喂牛，七分用牛”。
一方面要加強飼養，另一方面要合理使役。在某種程度上，合理使役比加強飼養更為重要。
14、“牛有千架力，就怕一時急”；“不怕千日用，只怕一日勞”。
用牛時決不能急迫猛趕，要不急不慢。開始下田時要慢，耕作快要結束時也要慢，中間要走得均勻，即“兩頭慢、中間穩”。要不打冷鞭，不轉急彎。
15、“春牛如戰馬，好壞在一冬”。
牛只的飼養常常是夏飽、秋肥、冬瘦、春乏，而牛只的使役往往是在春耕、三夏、三秋的農忙季節。若冬季能保住膘，則春耕時就有力；若冬季保不住膘，則春耕時就無力。可見，牛只的冬管是春耕的基礎。
16、“牛吃百樣草，樣樣都上膘”。
吃的越雜，則營養越全；營養越全，則上膘越快。
17、“寸草鍘三刀，無料也上膘”；“寸草鍘三刀，越吃越上膘”。
飼草鍘短，有利于采食、促進食欲和增加采食量，從而有利于增膘。
18、“牛跑一趟，一天白放”。
若放牧地太遠，則會吃飽跑瘦。在放牛時，不要讓牛狂奔。在采食時，應攔牛緩進。
19、“圈干槽凈，牛兒沒病”。
早晨喂后，先將牛牽出，拴在樁上，讓其反芻、休息和曬太陽；然后將圈舍和食槽清理干凈，打開門窗，讓風吹日曬，便其變干。到下午臨喂前，先給牛床墊上干燥的細黃土，再將牛牽入飼喂和過夜，夜間關閉門窗。若能堅持天天如此，則可確保牛兒四季無病。
20、“貯草如貯牛，保草如保糧”；“草是牛的命，無草命不長”。
若夏秋青草期沒有貯足草，則冬春枯草期就會缺草吃，從而可導致牛只冬春乏瘦或死亡。